CAS號(hào):153531-96-5
EINECS NO:222-093-9
分子式:C12H28Mg3O23
分子量:613.25192
理化性質(zhì):檸檬酸鎂九水合物是一種分子量為613.25192的化工產(chǎn)品。白色或類(lèi)白色粉末,是由碳酸鎂和檸檬酸形成的,其鎂含量高達(dá)11%,且包含的鎂很容易被人體吸收,因此是一種很重要的鎂營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源,無(wú)毒無(wú)腐蝕性。溶于稀酸,微溶于水和乙醇,空氣中易受潮。
包裝:用塑料袋包裝,外套尼龍袋或塑料編織袋,凈重25kg。
存儲(chǔ):本產(chǎn)品應(yīng)密閉存放于通風(fēng)、干燥、陰暗的庫(kù)房中,不得與有毒物質(zhì)混放在一起,運(yùn)輸中要求與存放相同。
作用:酸味劑
用途:在食品中主要用于肉制品、魚(yú)肉制品加工等。檸檬酸鎂可作為酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料使用。本品有強(qiáng)緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對(duì)抑菌防霉有重要作用,同時(shí),它有澀味,是酸味最強(qiáng)的固體酸之一,吸收率低,有助于延長(zhǎng)粉末制品等的保存期。當(dāng)富馬酸變?yōu)楦获R酸鈉后,水溶性及風(fēng)味均更好。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》FCCIV/(GB2760-2014)規(guī)定本品可在各類(lèi)食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。
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